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Mini corso serale all’Enoteca dell’Emilia Romagna

12 Ottobre, 2017 - 26 Ottobre, 2017

Corso presso enoteca regionale Emilia Romagna

Corso presso enoteca regionale Emilia Romagna

Un mini-corso di degustazione del vino nei 3 giovedì di ottobre nella sede dell’Enoteca Regionale Emilia Romagna

Giovedì 12, 19 e 26 ottobre alle 20.30 Enoteca Regionale Emilia Romagna organizza un nuovo mini-corso per scoprire il vino, dalla vite alla tavola che si terrà nei locali dell’Enoteca, nella Rocca Sforzesca di Dozza.

Maurizio Manzoni, responsabile della Mostra Permanente di Enoteca e Vittorio Pasini, sommelier AIS, condurranno tre serate per esplorare la coltura della vite, i caratteri dell’uva e le tecniche di vinificazione.

Questo il programma del corso:

Giovedì 12 ottobre

  • La vite, il terreno, il terroir, la vigna, le forme di allevamento della vite, i vigneti
  • L’uva: valori nutrizionali, l’acino, lo stato
  • I più importanti vitigni dell’Emilia Romagna e d’Italia
  • Il vino e il clima
  • La degustazione, l’analisi organolettica, cosa si valuta con l’esame visivo
  • Degustazione di 3 vini emiliano romagnoli e prodotti tipici

Giovedì 19 ottobre

  • La vendemmia
  • La fermentazione
  • La composizione del vino e i caratteri organolettici
  • La lunga strada verso la tavola
  • Cosa si valuta con l’esame olfattivo, i fattori determinanti, i profumi di un vino, le famiglie dei profumi
  • La terminologia per la degustazione del vino
  • Degustazione di tre vini emiliano romagnoli e di prodotti tipici

Giovedì 26 ottobre

  • L’affinamento del vino
  • La maturazione
  • La cantina ideale, le cantine di affinamento e conservazione
  • Cosa si valuta con l’esame gustativo: sensazioni gustative, tattili e retronasali
  • Lo stato evolutivo del vino
  • Valutazione a punteggio del vino
  • Degustazione di tre vini emiliano – romagnoli e di prodotti tipici

Il corso è a numero chiuso, la prenotazione è obbligatoria e non è ammessa l’iscrizione alle singole serate. Il prezzo del corso è di 95€.

Per prenotazioni e informazioni: tel. 0542.367741;
e-mail maurizio.manzoni@enotecaemiliaromagna.it

Dettagli

Inizio:
12 Ottobre, 2017
Fine:
26 Ottobre, 2017
Categoria Evento:
Tag Evento:

Organizzatore

Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna

Luogo

Rocca Sforzesca di Dozza
Piazza Rocca Sforzesca
Dozza, BO 40060 Italia
+ Google Maps
Telefono:
0542 678089
Sito web:
http://www.enotecaemiliaromagna.it