Un mini-corso di degustazione del vino nei 3 giovedì di ottobre nella sede dell’Enoteca Regionale Emilia Romagna

Giovedì 12, 19 e 26 ottobre alle 20.30 Enoteca Regionale Emilia Romagna organizza un nuovo mini-corso per scoprire il vino, dalla vite alla tavola che si terrà nei locali dell’Enoteca, nella Rocca Sforzesca di Dozza.

Maurizio Manzoni, responsabile della Mostra Permanente di Enoteca e Vittorio Pasini, sommelier AIS, condurranno tre serate per esplorare la coltura della vite, i caratteri dell’uva e le tecniche di vinificazione.

Questo il programma del corso:

Giovedì 12 ottobre

• La vite, il terreno, il terroir, la vigna, le forme di allevamento della vite, i vigneti
• L’uva: valori nutrizionali, l’acino, lo stato
• I più importanti vitigni dell’Emilia Romagna e d’Italia
• Il vino e il clima
• La degustazione, l’analisi organolettica, cosa si valuta con l’esame visivo
• Degustazione di 3 vini emiliano romagnoli e prodotti tipici

Giovedì 19 ottobre

• La vendemmia
• La fermentazione
• La composizione del vino e i caratteri organolettici
• La lunga strada verso la tavola
• Cosa si valuta con l’esame olfattivo, i fattori determinanti, i profumi di un vino, le famiglie dei profumi
• La terminologia per la degustazione del vino
• Degustazione di tre vini emiliano romagnoli e di prodotti tipici

Giovedì 26 ottobre

• L’affinamento del vino
• La maturazione
• La cantina ideale, le cantine di affinamento e conservazione
• Cosa si valuta con l’esame gustativo: sensazioni gustative, tattili e retronasali
• Lo stato evolutivo del vino
• Valutazione a punteggio del vino
• Degustazione di tre vini emiliano – romagnoli e di prodotti tipici

Il corso è a numero chiuso, la prenotazione è obbligatoria e non è ammessa l’iscrizione alle singole serate. Il prezzo del corso è di 95€.

Per prenotazioni e informazioni: tel. 0542.367741;
e-mail maurizio.manzoni@enotecaemiliaromagna.it